?

Log in

No account? Create an account

explore_kavkaz


Кавказ Explorer

Путешествуем по Кавказу


Entries by category: еда

Традиционные сыры Кавказа
inlakesh_trip


Сыр, приготовленный на пастбище в горах, - это одно из ярких воспоминаний о почти каждом моем путешествии на Кавказ. Близится лето, время когда стада коров, коз и овец выпасаются на высокогорных лугах и дают много вкуснейшего молока. Пастухи в это время делают основные запасы сыра на зиму. В преддверии лета решил сделать исследование традиционных кавказских сыров. Конечно в него попали только самые известные и дожившие до наших дней виды.

Read more...Collapse )

Осетинское застолье
inlakesh_trip

(Юрий Абисалов "Дружеское застолье")

Отправляясь в путешествие по селам Осетии, не стоит задумываться о том, где вы будете спать и что вы будете есть. Каждый раз, когда я попадал в осетинское село, я бывал захвачен гостеприимным вниманием одного из его жителей…
За разговором всегда следовало застолье, за застольем приглашение отдохнуть до утра. Таким образом, благодаря путешествиям я получал не только заряд энергии от пребывания на природе, не только коллекцию фотографий осетинских древностей, но и коллекцию горских типажей и характеров, которые отпечатались в моем сердце.

Особенно ярко характер осетина проявляется за столом. Традиционное застолье никогда не было для осетин только местом принятия пищи, питья и общения. Оно тесно связано с их верой, укладом жизни и нормами общественного поведения. Для того, кто прежде не сталкивался с осетинским застольным этикетом, наличие многих неписанных правил и ограничений, которых в Осетии до сих пор придерживаются за официальным столом, может показаться непривычно-странным и излишне-строгим. Но для осетина эти нормы – часть его бытия и мировозрения, часть его духовно-нравственного наследия.

Длинная и обстоятельная статья о традициях осетинского застольяCollapse )